TURKISH FLATBREAD - NO BINDER GLUTEN FREE

TURKISH FLATBREAD - NO BINDER GLUTEN FREE

By Lucy youtube channel

Bahan :

- 100 gr kentang

- 95 gr air

- 10 gr brown sugar

- 2 gr garam

- 15 gr minyak

- 30 gr tapioka

- 30 gr air

- 120 gr tepung beras 

- 50 gr tepung tapioka

- 20 gr Pea protein powder

- 3 gr ragi instan

Cara membuat :

- kupas kentang, iris tipis, kukus 20 menit di api besar

- angkat kentang, gunakan saringan santan untuk meneteskan airnya

- hancurkan kentang dengan saringan santan

- siapakan 30 gr tepung tapioka, campurkan dengan air 30 gr, aduk

- dalam mangkok kecil berisi kentang tumbuk masukkan 95 gr air, aduk

- saring ke dalam panci, masukkan 10 gr brown sugar, 2 gr garam, 15 gr minyak, aduk

- didihkan dengan api kecil, matikan kompor

- masukkan campuran tapioka dan air, aduk rata, dinginkan

- masukkan kentang tumbuk 50 gr, aduk rata

- dalam mangkok masukkan 120 gr tepung beras 

- masukkan 50 gr tapioka, 20 gr Pea protein powder

- masukkan 3 gr ragi instan, aduk

- masukkan campuran lem yang sudah dibuat

- knead into the dough

- uleni 5 menit di matras mat

- diamkan selama 60 menit

- potong menjadi 4 bagian

- satu bagian bentuk bulat dan pipihkan, bagian lainnya tutup dengan plastik agar tidak mengering