BOLEN PISANG | NON GF

BOLEN PISANG | NON GF

by : Pelatihan Snack & Bakery Balatkertrans (16-27 Juni 2023) 

Bahan A :

• 200 gram tepung terigu protein tinggi 

• 150 gram margarin

Bahan B :

• 400 gram tepung terigu protein tinggi 

• 150 gram margarin 

• 60 gram gula halus 

• 160 mL air

Baha Isian :

• 20 buah pisang raja (dimasak sebentar dengan margarin) 

• Meises / filling coklat / keju

Bahan Olesan :

• Kuning Telur secukupnya

CARA MEMBUAT :

Bahan A :

• Masukkan tepung terigu dan margarin dalam wadah, aduk dan uleni hingga tercampur dan tidak lengket di tangan. 

• Bulatkan, bungkus dalam plastik, simpan dalam kulkas selama + 15 menit. 

Bahan B :

• Masukkan tepung terigu dan gula halus, aduk rata. 

• Masukkan margarin, aduk hingga adonan berbutir-butir, masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket di tangan. 

• Bulatkan bungkus dalam plastik, simpan dalam kulkas selama + 15 menit.

Cara Membuat :

• Bagi bahan A dan bahan B menjadi 40 bagian, bulatkan masing – masing. Ambil satu bahan B, pipihkan dengan rolling pin hingga lebar. Ambil bahan A, letakkan di atas bahan B yang telah dipipihkan, tutup seperti amplop, balik dan pipihkan lagi. Lipat seperti amplop. Lakukan hingga selesai semua adonan. Istirahatkan adonan selama + 15 menit.

• Ambil satu adonan kulit, pipihkan hingga lebar, isi dengan bahan isian, lipat dan tutup, letakkan dalam loyang yang telah dioles margarin / pengoles loyang tipis – tipis. Lakukan hingga adonan habis. 

• Panggang dengan oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan pada suhu 150˚C selama 20 menit, keluarkan, tunggu agak dingin, olesi dengan kuning telur dan beri topping. Panggang kembali selama + 30-40 menit atau hingga matang.