DONAT ORI | NON GF

DONAT ORI | NON GF

by : Pelatihan Snack & Bakery Balatkertrans (16-27 Juni 2023)

Bahan Pembuatan Donat :

• Tepung terigu tinggi 450 gram

• Tepung terigu sedang 50 gram

• Ragi roti 11 gram

• Gula halus 75 gram

• Margarine 75 gram

• Telur ayam 3 btr ( 1 butir utuh + 2 kuningnya saja )

• Air bersih 225 ml

• Garam 0,5 sdt ( 3 gram)

• Minyak goreng

Cara membuat :

• Timbang semua bahan yang digunakan

• Campur semua bahan kering kecuali garam sampai rata

• Masukan kuning telur sambil diaduk sampai adonan berbutir-butir

• Masukan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan, sambil diuleni sampai setengah kalis (bisa dibulatkan)

• Tambahkan margarine dan garam, uleni sampai kalis elastis

• Diamkan adonan ( fermentasi I ) selama ± 30-60 menit/sampai mengembang 2x

• Kempiskan adonan dan bagi adonan masing - masing 50 gram, lalu bulatkan dan dilubangi bagian tengah

• Diamkan ( Fermentasi II ) selama ± 15-30 menit/sampai mengembang

• Goreng donat sampai matang sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan. Selama di goreng jangan sering dibolak-balik.